國家食品安全風險評估中心：食品加工要防止致病性微生物污染

  國家食品安全風險評估中心提示，雖然冬季低溫不利于微生物的生長繁殖，但三明治、肉夾饃、漢堡等冷食類食品因原料污染、交叉污染、儲存不當等原因仍容易受到沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病性微生物的污染。學校食堂應防范米飯和蛋炒飯因加工和儲存不當導致的蠟樣芽孢桿菌污染。這些食品的加工要把好“原料關、加工關、冷藏關”三關，防止致病性微生物污染及生長繁殖。

來源：新京報 張明璇

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