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合肥市場發現被染色花椒


錄入時間:2012-7-26 9:01:08
   昨日,省城市民關女士致電星報熱線,"花椒一放進去,水立即變成紅色。"她懷疑自己在菜場買到的是染色花椒。
    三種標本迥然不同
    接到關女士的反映后,記者昨日上午分別在中菜市一家干貨店攤位、合家福超市、七桂塘菜場購買了花椒。對比來看,中菜市和合家福買回的花椒呈紅褐色,而七桂塘買回的花椒則色澤稍鮮艷,看上去顆粒飽滿。記者將這三份花椒分別放入3個瓶子中,倒入適量自來水。
    很快,從七桂塘菜場附近買的花椒放到水里,紅色即從花椒掉下,20分鐘后,裝有中菜市和合家福買回的花椒瓶子里的水呈暗色,對比鮮明。
    記者嘗試著用鼻子聞,從合家福和七桂塘附近買回的花椒,味道也不同,合家福買回的花椒味道清香,而七桂塘菜場附近買回的花椒,聞起來明顯有股霉味。
    "染色的多為陳花椒"
    記者昨日下午聯系到合肥市農委,相關科室工作人員表示是第一次聽說市場上有染色花椒,建議市民購買食品,盡量選擇正規地方。隨后記者咨詢了安徽省農委相關科室,該科室工作人員表示,花椒泡水有一定掉色應該是正常的,但如果掉色嚴重,呈現紅色,則該花椒肯定有問題。"花椒染色是加工過程產生的,目前還沒有專門的檢測,用清水泡花椒,方法雖然不嚴謹,但只要掉色嚴重,基本可以判斷是染色所致。"
    在周谷堆市場從事副食品批發多年的老汪告訴記者,掉色的多為染色花椒,"有些經營戶,陳花椒沒賣完,就將陳花椒染色冒充好花椒來賣。成色不好的花椒,一斤一般在20元即可,但是顏色好的新鮮花椒,市場價格需要40元一斤。"老汪表示,花椒染色是利益驅使。
    "商販如果用的是食用色素染色,問題不大,但是如果是工業色素,長期食用,容易致癌。"針對"染色花椒"記者咨詢了省城一家醫院的醫生。
    如何識別染色花椒?
    一看:花椒口皮如果是紅色(紅花椒)或青色(青花椒),一般都染過色。因為不論是什么花椒,只要沒染過色,開口處的皮應是白色。還可以從花椒色澤判斷,一般花椒光澤度不高,絕大部分表面有開口,果實粒大且均勻。染色花椒色澤鮮紅或青色,呈油浸、亮澄澄的狀態,顆粒小。
    二搓:常用的方法是將花椒放在餐巾紙上揉搓,如果是染色花椒,就會掉色印在餐巾紙上。
    三泡:將花椒取一小把置于清水中浸泡,水質呈明顯的紅色或綠色,是染色花椒的可能性大。

   

 

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