近日衛生部新標準一出，對金葡菌從“不得檢出”改為“限量檢出”，這個標準到底是進步了？ 還是開倒車？公眾心中一片問號？ 金葡菌到底是何方神圣，到底有多么可怕，對此，記者專門做了深入的調查，來揭開金葡菌的神秘面紗。
金葡菌普通到就在我們的呼吸中
其實金葡菌是一種普通的不能再普通的細菌。根據國際食品微生物標準委員會的資料：金葡菌廣泛存在于自然環境中，如空氣、土壤，是一種常見的微生物。50%以上健康人的皮膚、鼻腔、咽喉里都有金黃色葡萄球菌存在。簡單點說， 我們喘口氣，里面就有金葡菌。惡心點說，接吻也在傳播金葡菌。同樣，在我們日常食品中，包括肉類、魚類、蛋類、奶制品中都有金葡菌，炒一個魚香肉絲、做一個番茄炒蛋都沒有辦法避免原料中沒有金葡菌。
如果金葡菌就在我們的身邊。為什么從來沒聽說有人因為呼吸到金葡菌而中毒呢？那是因為金葡菌本身不致病， 只有當它的濃度達到一定量時才會分泌致病毒素。以食物為例，只有當金葡菌的數量達到10萬個的時候才能分泌毒素引發疾病。 如果數量低于10萬個，就不會對人體造成傷害。
食物煮熟了 金葡菌就不存在了
金葡菌就在我們身邊， 就在我們生活的空氣中，不用專家解釋，普通人也可以了解了，老國標中的“不得檢出”是根本無法100% 實現的。如果一定要堅持“就高不就低”，只有兩個可能： 要么自欺欺人，要么只能用之前爆出用敵敵畏浸泡火腿的辦法來泡餃子。這樣可以嗎？
記者對比了包括美國、日本、英國、香港等很多發達國家和地區的食品安全標準，發現這些國家和地區對冷凍食品中的金葡菌基本沒有監管要求。那么為什么這些發達國家敢于對金葡菌沒有監管要求呢？原因其實非常簡單。因為金葡菌非常脆弱，沸水就可以秒殺。食物如果煮熟了，金葡菌就不存在了。
（來源：新浪資訊）
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